教你用1碗面粉,2个鸡蛋,做传统小吃,酥脆香甜,个个开口笑。我国传统点心和小吃非常的多,像蜜饯,糖角,兰花根,开口笑,绿豆糕,马蹄糕,驴打滚。桂花糕等,都是我过非常具有春天特色的民间小吃,今天给大家介绍的是这些的其中一个,非常受大家的欢迎,老人和小孩都非常喜欢吃的,酥脆的开口笑。开口笑的制作方法是非常简单的,只需要面粉和上鸡蛋,在这个过程中每个都会裂开,就像在开口笑一样,因此而得名。

开口笑这种小零食是很多地方逢年过节必备的零食,因为每个都开口笑,可以在过年的时候讨个好彩头,而且大人小孩老人都是非常喜欢吃的。开口笑在外形上跟麻团有点像,但是口感上却相差非常的大,开口笑外壳酥脆,咬上一口满嘴掉渣十分的香甜。做起来也非常的简单,只需要几步就能做出来,就是新手也能让你一次成功,基本上是零失败的。好了,话不多说,先来准备食材,一碗面粉,两个鸡蛋,适量的白糖和尺码,两克的泡打粉。(面粉和泡打粉的比例是100:1)。

开口笑,想要做成功画面是非常重要的。准备一个大点的盆子,把面粉倒入盆子里面加入30克左右的食用油(尽量选择玉米油,花生油和菜籽油的气味太重了,做好后会把香味遮住的)用手或筷子混合均匀之后,把面粉全部揉散。200克左右的面粉可以做20~25个左右的开口笑。你们在家做的时候,根据人数增减面粉的用量。

面粉揉搓开之后,加入30克的白糖,两克的泡打粉,一小勺的食盐,用筷子拌均匀之后打入两个鸡蛋进去混合均匀,如果面团能搓成团就最好了,如果不行就要额外加一点点的水进去来,把面团揉得表面光滑,放到碗里面盖上盖子,密封醒发20分钟到30分钟。

面团醒发好之后,简单的揉几下,然后用手搓成成条状,再用刀切成大小均匀的小面剂子,如果切的比较小估计能做30多个。

准备两个小碗,一个碗里面倒入一点清水,另一个碗里面倒入黑芝麻或者白芝麻。

把面剂子搓成圆球之后,先放到清水里面,然后再放到芝麻里面沾裹上一层芝麻。再放到手心里面滚几下,让芝麻粘的牢固一点。全部做好以后,我们做的开口笑的雏形也就做好了,下面就剩最后一步了。

放上油锅加入食用油,油温在五成热左右的时候,我们把做好的开口笑放到锅里油炸,注意炸的时候全程要开小火。开口笑刚放到油锅里没有定型的时候不要动它,定型之后要用铲子或者筷子,多多的搅拌,让面团可以均匀的受热,一直炸到面团开裂,表面金黄就可以捞出来控油了。

面团经过油炸之后,个个都会裂开,口感吃起来是相当的酥脆,吃上一口满嘴留香,嘴角掉的都是酥渣。喜欢吃这种传统小点心的朋友,可以在家里试着做一下的。绝对比买的还要好吃,毕竟自己做的里面没有添加任何的食品添加剂,原汁原味的才最好吃。

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